ちんげんさい（青梗菜）はビタミンＡ、Ｃなどのビタミン群、カルシウム、鉄分、リンなどのミネラル成分、さらには食物繊維を豊富に含んでいる万能野菜です。
ビタミンＡはもちろんのことカロテンも含んでおり、ガン予防、風邪予防、眼精疲労などにも効果があります。ビタミンＡは油で炒めることによって
食物繊維を含んでいることから、コレステロールの低下を促し動脈硬化の予防や、便秘解消にも役に立つでしょう。生活習慣病の予防にもってこいの野菜と言えます。
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