最近の清酒の「産地」
清酒の産地というと、少し前までは灘ということでしたが、その神話が崩れ、新潟、山形、広島、秋田といった、多分水による影響の大きな新しい産地が出現しました。最近、そうした、産地という言葉があまり感じられない新しい蔵元が各地に出現してきています。蔵元が農大出身のような技術系の人であることや、県の試験場や、大学で開発された新しい酵母の使用することなどに原因があるようです。いずれにせよおいしい酒の飲める私たちは、良い時代に生まれたものと感謝すべきでしょう。
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