空の観察記録

最近の清酒の「産地」

清酒の産地というと、少し前までは灘ということでしたが、その神話が崩れ、新潟、山形、広島、秋田といった、多分水による影響の大きな新しい産地が出現しました。最近、そうした、産地という言葉があまり感じられない新しい蔵元が各地に出現してきています。蔵元が農大出身のような技術系の人であることや、県の試験場や、大学で開発された新しい酵母の使用することなどに原因があるようです。いずれにせよおいしい酒の飲める私たちは、良い時代に生まれたものと感謝すべきでしょう。

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断腸亭日乗
昭和20年8月14日　燈刻　谷崎（潤一郎）氏方より使の人来り津山の町より牛肉を買ひたればすぐにお出ありたしと言ふ。急ぎ小野旅館に至るに　日本酒もまたあたためられたり。細君　下戸ならず。談話頗（すこぶる）興あり。九時過　辞して客舎へ帰る。深更警報をききしが起きず。
昭和20年8月15日　S君夫婦、今日正午ラヂオの放送、日米戦争突然停止せし由を公表したりと言ふ。あたかも好（よ）し、日暮染物屋の婆、鶏肉葡萄酒（ぶどうしゅ）を持来る、休戦の祝宴を張り　皆ゝ酔うて寝に就（つ）きぬ。
３度の戦災を被り、生死の間をさまよいながら岡山に疎開していた、時代への反骨漢・永井荷風が、その頃の日記中、２日続けて酒を飲んだように記しているのが８月14､15日というのには不思議な気がします。（「摘録　断腸亭日乗」　岩波文庫）

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