空の観察記録

通常の絹ごし豆腐は、豆乳が熱いうちに凝固剤を加えて固め、決められた大きさに切って作ります。充填豆腐（充填絹ごし豆腐）は、冷やした豆乳に凝固剤を加え、容器に充填して密閉し、これを加熱して凝固させるという方法で作られます。木綿豆腐は、一旦固めたものを崩して型入れし、余分な水分を抜きつつ成型、カットして作られますが、充填豆腐の製法では、この水分を抜く圧搾が出来ないため、充填木綿豆腐は作れないんだとか。充填豆腐には、つるんとしてやわらかいものが多いのは、そのためなんですね。また充填豆腐は、容器に詰めてから加熱殺菌されるため、細菌が侵入する心配が少なく、一般の豆腐よりも保存できる期間が長いのも、特徴のひとつです。

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朔（さく）とは、月と太陽の視黄経が等しくなること、また、その時刻のことである。現代的な定義での新月（しんげつ）と同義である。

地球から見て月と太陽が同じ方向となり、月から反射した太陽光が地球にほとんど届かないことと、強い太陽光の影響とで地上からは月が見えない。黄道と白道が極めて近いか重なる地点（交点）で朔となった場合に食である日食が起こる。日食時にのみ、新月の輪郭を見ることができる。

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一昔前まではカルシウムが骨を作っていくと思われがちでしたが、じつは骨を形成するのはカルシウムでは無くたんぱく質です。 牛乳を飲むと身長が伸びるように思われているとしたら、それは牛乳にたんぱく質も多く含まれているからでしょう。

たんぱく質は骨そのものを作るだけでなく、骨を支える筋肉も作りますし、成長ホルモンの分泌も助ける作用がありますので、身長にとって重要な栄養素だと言えます。 たんぱく質を摂取するためには肉を食べると良いわけですが、肉には脂肪分も多く含まれていることがあります。

脂身を食べ過ぎることは身体に良くありませんので、牛でも豚でもロースやヒレなど、脂肪分の少ないものを選ぶことが勧められています。 また、たんぱく質は肉からだけでなく、魚や大豆、乳製品からも摂取することができます。

魚は低カロリーでしかも高たんぱくなものが多いですし、大豆は脂肪分がほとんどありません。 たんぱく質が必要だと言っても肉ばかり食べるのではなく、他の食品も適度に含めていきましょう。

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カロリーメイトは、大塚製薬が発売する栄養調整食品群の商品名。忙しい人の手軽な食事、ダイエット、夜食など用途はさまざまである。発売初年は1983 年、当初はチーズ味のブロックと缶だけの商品構成で、ブロックは1箱に2本ずつ2個パックになったものが標準小売価格200円で販売されている。元「チビのりダー」こと伊藤淳史が登場した「ワカゾー」シリーズのCMが人気を集めた。最近では、メタルギアソリッド3とのコラボレーション企画としてゲーム中に登場したり、24 (テレビドラマ) 24をCMで使ったり、24のDVDを1枚同梱させたパッケージも販売された。発売からずっと、「内袋のパッケージが開けにくい」という大きな課題を抱えていたが、数年前から中央部に切り口が付けられ、改善された。

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カキの産卵期は四月中旬から七月上旬にかけてで、この時期には生殖腺が
成熟して有毒な成分を持つことがあり、味も落ちます。産卵後しばらくは
栄養失調状態で、秋が深まる頃グリコーゲンなどの栄養分をたくわえておいしくなるのです。
余談ですが、昔、カキはオスしかいないと思われていたため、「牡蛎」という字になりましたが、
実は、カキというのは同じ一つの貝が産卵期だけオスかメスに変わり、あとは性別がなくなるという不思議な性質をもっているのです。

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うつ病に関しては、大昔から研究されてきている病気なので、治療法は年々進歩し、副作用がでなくて効果が大きい薬が開発されて治療に使われています。特にうつ病に関してはかなりの治療法が確立しています。テレビのCMでもやっているので見たことある人も多いかと思いますが、うつ病は治ります。しかも、昔と違って再発する可能性もずいぶん低くなりました。うつ病も躁病と同様に、半年ほどたつと自然に治るケースが多いですが、その半年の間に取り返しの付かない行動をする可能性もありますから、症状が改善するまでは薬を飲み、ゆっくりと静養することが大切です。

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炭化水素を主成分とする石油は、炭素や水素を複合させて作り出す製品の原料としても、とても有益な物質となります。 化学的手法で合成される石油由来の製品は広範に渡り、プラスチック製品やゴム製品や合成繊維のほかにも、化粧品や洗剤などにも使用されているのです。

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ゴマには、ビタミンE、ビタミンB1、B2、タンパク質、脂肪、ナイアシン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、リグナン
などが多く含まれています。
ゴマに含まれるカルシウムは大豆の2.5倍、玄米の3倍です。

ゴマのビタミンEは美肌を保つとよく言われていますが、ゴマのピタミンEはγ一トコフェノールとよばれ、強い抗酸化カやシミなどの
老化防止の働きをするほか、細胞膜にある脂肪酸の酸化防止に役立ちます。

ゴマに含まれているリグナンは特有な物質で、特殊な構造をした微量成分の総称です。
代表的なものにはセサミン、セサモリン、セサミノール、セサモールなどがあります。

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統制
主食の米を減少させる元凶は清酒でした。従って第二次大戦中には統制が行われ、多くの物資と同様清酒も配給制となってしまいました。それによる悲喜劇が様々な形でおこりました。統制前の激烈な競争で息も絶え絶えだった蔵元が、値引き無しの定価販売で一気に精気を取り戻したとか、小売店が樽詰めで届けられた清酒を水でうめて増量し、それを瓶に詰め替えて自宅の風呂で火入れをして売ったとか、結婚式の清酒の手当ができない消費者が蔵元に畑でとれた大根を大量に持ち込み、ようやく無事に式をとりおこなうことができたとかいろいろな話を聞くことができます。

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断腸亭日乗
昭和20年8月14日　燈刻　谷崎（潤一郎）氏方より使の人来り津山の町より牛肉を買ひたればすぐにお出ありたしと言ふ。急ぎ小野旅館に至るに　日本酒もまたあたためられたり。細君　下戸ならず。談話頗（すこぶる）興あり。九時過　辞して客舎へ帰る。深更警報をききしが起きず。
昭和20年8月15日　S君夫婦、今日正午ラヂオの放送、日米戦争突然停止せし由を公表したりと言ふ。あたかも好（よ）し、日暮染物屋の婆、鶏肉葡萄酒（ぶどうしゅ）を持来る、休戦の祝宴を張り　皆ゝ酔うて寝に就（つ）きぬ。
３度の戦災を被り、生死の間をさまよいながら岡山に疎開していた、時代への反骨漢・永井荷風が、その頃の日記中、２日続けて酒を飲んだように記しているのが８月14､15日というのには不思議な気がします。（「摘録　断腸亭日乗」　岩波文庫）

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